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茨城県農林水産部販売流通課

茨城あんこう

茨城〝冬の味覚〞の代表格

茨城の冬の味覚を代表する魚となっている、あんこう。「常磐もの」として市場からも高評価です。とくに「茨城あんこう」は県内の底びき網漁師が漁獲した2kg以上の大きさで、漁獲後すぐに鮮度維持の作業を施されて水揚げされたもの。丁寧な扱いが産地の冬の味覚を支えます。

特長

淡白な白身から濃厚な肝まで味わい尽くす贅沢。

大きな頭、つぶれたような平らな魚体、鋭い歯など、見た目はグロテスクながら、味わいは逸品。肝、胃、皮、ひれ、えら、卵巣、身は「あんこうの七つ道具」と呼ばれ、それぞれ異なる食感と味わいを堪能できます。白身はカロリーが低く、さっぱりとした味わい。コラーゲンたっぷりで、女性にも人気です。濃厚なおいしさの肝臓は、「海のフォアグラ」と呼ばれ、珍重されています。あんこう鍋を筆頭に、肝を溶かしたどぶ汁、唐揚げ、共酢和えなど、調理法は実にさまざま。寒さに備えて肝臓が太る11月から翌年の3月までが鍋料理の旬となっています。

生産地と出荷時期

茨城あんこうの産地のマップ

茨城あんこうの旬のカレンダー

  • 主な出荷時期
  • 出荷量の多い時期

Point

  1. 部位によって異なる食感と味わい
  2. 厳しい自主管理基準をクリアしたものを「茨城あんこう」として出荷

主な生産地

  • 茨城沖

茨城の茨城あんこうに関するお問い合わせ先一覧※各品種毎のお問い合わせはこちら

  • 平潟漁業協同組合

    Tel.0293-46-1131

    〒319-1701 北茨城市平潟町605

  • 大津漁業協同組合

    Tel.0293-46-1117

    〒319-1702 北茨城市大津町121-55

  • 久慈町漁業協同組合

    Tel.0294-52-3360

    〒319-1222 日立市久慈町1-1-2

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