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茨城県農林水産部販売流通課

小麦

茨城の小麦生産

茨城県は、生産量全国第10位の産地で、ほぼ全域で作付けされています。
県内で最も多く作付けされているのは中力粉用の品種である「さとのそら」、次いで「きぬの波」、そして強力粉用の品種である「ゆめかおり」となっています。

小麦粉の種類と用途

小麦粉は、グルテン(小麦からできるタンパク質の一種)の量が多い順に強力粉、中力粉、薄力粉に分けられます。強力粉はパン等、中力粉はうどん等、薄力粉は菓子等に使用されています。

県産小麦の使用

小麦は、他県産と混ぜて、様々な用途に使用されていますが、「きぬの波」は県内の学校給食、「ゆめかおり」はパン店等で使用されています。
特に「ゆめかおり」はグルテンの量や質がパンに向き、もっちりとしたおいしいパンができることから、県内パン店での使用が増えています。また、パンだけでなく中華めんやギョウザの皮などにも向いています。

「ゆめかおり」の使用店について

「ゆめかおり」使用店一覧(PDF)

生産地と出荷時期

小麦の産地のマップ

小麦の旬のカレンダー

  • 主な出荷時期
  • 出荷量の多い時期

主な生産地

  • 県内全域

茨城の小麦に関するお問い合わせ先一覧※各品種毎のお問い合わせはこちら

  • 茨城県農林水産部産地振興課

    Tel.029-301-3921

    〒310-8555 水戸市笠原町978-5

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