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茨城県農林水産部販売流通課

PICK UP / 茨城のうまいもの特集

旬のうまいもの特集

【特集】冷蔵貯蔵により極めた甘み 笠間の貯蔵栗

冷蔵貯蔵により極めた甘み 笠間の貯蔵栗

茨城の栗について

栗の木

 茨城県は栽培面積・生産量とも全国第1位を誇る栗の生産地です。 栗の歴史はとても古く、縄文時代の遺跡からも多くの栗が出土しているそうです。
  茨城県では明治30年頃から栽培が始まったとされており、主な産地は、笠間市・かすみがうら市・石岡市などで、他にも県内各地で広く栽培されています。


茨城県の養豚

茨城県笠間市

 笠間焼きで有名な小京都とも呼ばれる笠間市は、温暖な気候や保水性、通気性に優れた火山灰土壌が美味しく薫り高い栗を育み、県内一の栽培面積を誇る代表的な産地として知られています。


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茨城県の養豚

 笠間市では品種別に重量選別方式で選果を行い出荷することで、品質の均一化を図っています。さらに、栗産地としてのブランド力向上を目指し「貯蔵栗」を誕生させました。
 商品化された「貯蔵栗」は、品種別に収穫された栗をサイズ別に選別し、一定期間冷蔵(0℃前後)貯蔵することにより、糖の含有率が2~3倍になった甘みが強い栗です。

フードアルチザン

茨城の栗について

栗の品種別収穫時期

 栗は品種によって、甘みが強いもの、風味が豊かなもの、加工に向いているものなど特性は様々です。わせ(わせ)・中生(なかて)・晩生(おくて)など成熟期も種類によって異なり、9月上旬~10月中旬と収穫時期にばらつきがあります。
 一般的には、早生は色味がよく加工に向き、中生や晩生は甘みが強いものが多いといわれています。
  ※上記のうち、「丹沢」「大峰」「筑波」「銀寄」「石鎚」「岸根」を「貯蔵栗」としてブランド化を図っています。

代表的な栗の品種

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茨城の栗について

栗の木

 昔から人々に愛されている秋の味覚を代表する栗。
カリウム、ビタミン、食物繊維などがバランス良く豊富に含まれた栄養価の高い食べ物です。
・カリウムはりんごの約4倍もあります。
・ビタミンCは温州みかんと同じくらいあります。
・食物繊維はさつまいもより多く含まれています。
 さまざまな栄養がバランス良く含まれ、高血圧予防や便秘改善、疲労回復等の効果が期待できるといわれています。


茨城の栗について

茨城県笠間市

栗の見分け方
 果皮に張りと光沢があってずっしりと重みがあるものを選ぶことです。古くなると水分が減り重みが無くなってしまいます。


栗の木

生栗の保存方法
ポリエチレンの袋に入れ、口をしばらず、折るだけにして冷蔵庫のチルド室(0℃付近)で保存してください。
栗が乾かないように保存することがポイントで、2週間程度は保存できます。


茨城県笠間市

栗の見分け方
 かたゆでにした後(20分程度)、流水にさらして熱を取り、ビニール袋に入れ空気を抜いて冷凍庫で保存してください。
 約半年程度は保存できます。使うときは解凍せず、そのままご利用ください。


茨城の栗について

 そのまま茹でて食べてもよし、新米で栗ごはんにすれば季節感もたっぷり。渋皮煮や甘露煮などにすれば、スイーツとしても楽しめる栗。 秋の味覚の代表格、日本一の茨城の栗をぜひご賞味ください。

代表的な栗の品種
栗のおいしい食べ方アラカルト

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茨城の栗について

 全国でも有数の栗産地である笠間市。産地ならではの地元の栗をつかったお菓子や料理と「銘産品」を紹介するため、「笠間てくてく栗図鑑」が作成されました!
 秋の味覚「栗」の食べ歩きに、また、観光スポットを巡る散策のお供にぜひご活用ください。

紹介PDF
茨城県笠間市
笠間栗てくてく歩き
■笠間てくてく栗図鑑(栗のまち周遊マップ)
問い合わせ先
団体:笠間の栗グレードアップ会議
場所:茨城県笠間市中央3-2-1(笠間市農政課内)
電話:0296-77-1101

茨城の栗について

 笠間市は日本有数の栗の産地。収穫期に合わせ「笠間の栗」をテーマにした栗づくしのイベントが開催されます。栗の販売や試食会、栗をモチーフにした笠間焼の展示販売、栗を使ったゲーム、栗拾い体験など盛りだくさん。

栗の木

笠間新栗まつり

開催期間:2012年9月29日(土)~2012年9月30日(日)
開催時間:9:00~16:00 2日は15:30まで
開催地:市民センターいわま(笠間市役所岩間支所)
住所:笠間市下郷5140
アクセス公共:JR常磐線岩間駅より徒歩約20分
     車:常磐自動車道岩間I.Cより約15分
駐車場:50台
笠間市役所農政課

茨城の栗について

 栗の美味しい食べ方から、保存法、歴史や文化まで、内容盛りだくさんの冊子です。是非ご覧ください。

ダウンロードはこちら
茨城・栗ものがたり茨城・栗ものがたり茨城・栗ものがたり

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磯山さやかの旬刊!いばらき

9月28日動画

 「磯山さやかの旬刊!いばらき」では、磯山さやかさんが、県内有数の栗の産地・笠間を訪ね、旬を迎えた栗を紹介し、焼きたての栗を堪能します。是非、皆さんも、笠間のおいしい栗を味わいに来てください。

動画紹介

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