特長 スイーツを超える糖度を誇る甘さで人気

全国シェア90％を超える茨城県のほしいもの中でも、特に消費者から選ばれているのがこのべにはるか。それまではベニアズマ一強だったさつまいも界隈でしたが、超高糖度を誇るべにはるかが主役の座を奪い取りました。作付面積でも2位のベニアズマの倍以上！茨城県を代表する品種です。ねっとりとした実質は天然のスイーツ！海外のヴィーガンからも熱い視線を集めています。特に加熱したときの甘みは特筆。キュアリング貯蔵により糖度をさらに高め、ねっとりとした実質になったものが市場に出荷されています。

特長 心温まるホクホク系の定番品種

主役の座をべにはるかに奪われたといっても、まだまだ関東で根強い人気を誇るベニアズマ。鮮やかな紅色の姿をしていることから、その名が付けられました。大地の恵みをたっぷり享受した果肉は、黄色く粉質で、繊維質が少ないのが特長。蒸しても焼いても、ホクホクとした食感と深い味わいを楽しめます。ビタミンCと食物繊維をたっぷり含んでいるのも、うれしいポイントです。

特長 甘さだけでないさつまいもの魅力を味わえる

親は紅まさり。焼き芋にしたときの滑らかな食感とほどよい甘さが反響を呼び、登場以来人気の品種。しっかり甘いけど、余韻にその甘さを引きずりすぎないところが、後味が良いとされています。加熱すると鮮やかな黄色が映える美しさも特徴のひとつです。収穫直後は少し粉質でホクホクとした食感に焼き上がるのですが、貯蔵することで粘質が出て甘みがグッとアップ。ベニアズマとともにどんな料理にでもある万能選手です。

特長 しっとりとなめらかな舌ざわり

平成4年に誕生した品種「紅まさり」。少しねっとりした食感とバランスのとれた甘みで人気です。JAなめがたしおさいでも積極的に栽培されています。さつまいもの旬を告げる早生品種のひとつで、最初に店頭に並ぶことが多い品種でもあります。前述の紅こがねや紅優甘が麦芽糖とショ糖でほぼ構成されているのに、果糖やブドウ糖を含むのが特長です。これにより甘さの種類が増え、豊な風味を楽しめます。

特長 昭和のほしいもを牽引した素朴な甘み

昭和35年に誕生した玉豊。ほしいもにすると甘さが引き立つということで、それまでデンプン用に栽培されていたものをほしいもに加工して販売。茨城県がほしいもシェア全国90％以上を誇るきっかけとなりました。見た目は灰白色ですが食べてみると噛むほどに素朴な甘みが口の中に広がっていく品種です。いまでは希少品種となってしまいましたが、その素朴さを求めるコアなファンも！水分がしっかり抜けた玉豊のほしいもはストーブなどで少し焦がして食べると、また違った風味を楽しめます。

特長 栽培が難しく流通量の少ない希少品種

昭和13年茨城県農業試験場の技師・泉正六氏が開発した泉13号。当初は生食用として開発されましたが、乾燥過程の中で甘さがグッと増していくことから、ひたちなか市や東海村を中心にほしいも向き品種として栽培されました。ただ、この泉13号は玉豊に比べ収量が低く、希少品種とされ「幻のいずみ」と店頭に並びました。掘りたての泉13号は白色ですが、丁寧に乾燥させると黄金色を呈してきます。