水戸市元吉田町にある「龍のひげ」は、JAやさとの特産品である「つくばしゃも」を使ったスープと、スープによって使い分ける自家製麺にこだわりを持つラーメン店です。 　そして、初の！茨城県産品を味わえる飲食店へのラーメン店登録！！ということで、ラーメン好きな取材班はわくわくしながら取材にお伺いしました。

　龍のひげでは、JAやさとの特産品である「つくばしゃも」を使ったラーメンを提供しています。 もともと、イタリアンの料理人として修業を積んでいた店主の来栖さんが、「将来はラーメンのお店を出したい。」との夢を叶えて開店したお店です。 　店主一番のオススメ「しゃも塩らぁめん」は、濃厚なのにスッキリとした後味が特徴のスープと、自家製麺である細麺との相性が抜群。上に乗っている鶏肉のチャーシューは、ハーブ類の下味がつけられていて、とても柔らかくてジューシーです。 　そして、つけ麺好きのかたにオススメしたいのは、「しゃも南蛮つけ麺」。つくばしゃもの鶏白湯と県産野菜をポタージュ状にしたものを合わせたスープが、ポリフェノール粉と全粒粉を合わせた太麺とよく絡み、どろっとしているのに後味がさっぱりしています。

　行列のできる店として、県内外にその名を馳せるラーメン店「龍のひげ」さんが、うまいもんどころ初のラーメン店として【茨城県産品を味わえる飲食店】にご登録いただきました。 　左の写真は「龍のひげ」スタッフがまかないで作っていたラーメンなのですが、聞くところによるとスタッフ全員ラーメンが大好きで、毎日のまかないは各々で作ったオリジナルのラーメンにしているとか。 この日も、まかないで食べているラーメンについて「今日のスープは○○だね。もうちょっとこうしたらうまくなるんじゃないかな。」、「麺のコシはどう？」など、スタッフ同士でラーメン会議をしているではありませんか。こういったスタッフが毎日真剣にラーメンに向き合い、研究を重ねている姿こそ、「龍のひげ」のおいしさと人気の秘密なのかもしれません。 　自家製麺と、飲み干したくなるつくばしゃものスープは絶品です。ぜひ一度お試しあれ！