洋食
チキン南蛮 たっぷり野菜とチーズの卵サラダ
材料
- （2人分）
- 鶏むね肉 240g
- 塩・粗びき黒こしょう 各適量
- 酒 少々
- 片栗粉 大さじ2
- 【卵サラダ】
- 6Pチーズ ※ 2個
- ナチュレ 恵 megumi（ヨーグルト） ※ 大さじ2
- たまねぎ 50g
- きゅうり 50g
- パプリカ（赤） 40g
- ゆで卵 2個
- マヨネーズ 大さじ1
- 【A】
- しょうゆ・砂糖・酢 各大さじ1/2
- 【添え野菜】
- ミニトマトまたはトマト 100g
- 水菜 40g
- かぼちゃ 100g
- サラダ油 適量
- ※がついている材料は、雪印メグミルクの商品がなければ他のもので代用してください。
作り方
鶏肉は一口大にそぎ切り、塩、黒こしょう、酒をふり30分ほど冷蔵庫に入れ下味をつけ、片栗粉をまぶす。
たまねぎ、きゅうり、パプリカはみじん切りにし、塩をふって少しおき、水気をよく絞る。
「6Pチーズ」はサイコロ状に、ゆで卵は粗みじん切りにし、2と「ナチュレ 恵 megumi」、マヨネーズを加えて和え、塩、黒こしょうで味をととのえる。
水菜はざく切り、かぼちゃは薄切りにする。
フライパンに多めの油を熱し、1とかぼちゃを入れて蓋をして中火で焼く。途中返して弱火にし、火が通ったらかぼちゃを取り出し、【A】を加え、絡めて皿に盛る。
5の皿に水菜、ミニトマト、3を添える。
チキン南蛮にチーズと野菜たっぷりのタルタル風卵サラダを添えた一品です。
ヨーグルトを隠し味にし、マヨネーズの使用量を減らすことで、カロリーを抑えました！
一品で1/2日分以上の野菜（190g）とカルシウム243mgが摂れます。
レシピに使用されている水菜は茨城県が出荷量全国第1位。（農林水産省「作物統計（R1年）」）
雪印メグミルク（株）の6Pチーズとヨーグルトも使用しています。
日本人の野菜不足、カルシウム不足の課題解決に向けて、茨城県と雪印メグミルク（株）がコラボして作ったレシピです！
※健康日本21（2次）では、1日の野菜の摂取目標量を350gとしています。