RECIPE

いばらきの味 レシピ集

いばらきに伝わる美味しい料理や、いつか食べたことのある懐かしい料理から
おしゃれで美味しいおやつまで──とっておきのレシピを皆さんにお教えします。

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洋食

梅干し

材料

  • 完熟梅・・・10kg
  • 天然塩・・・1.4kg(14%)
  • 赤じそ

作り方

材料は、有機栽培による完熟梅を利用し、塩は天然塩を利用しています。
塩の量は、梅の実の14%を使用しています。
原料の梅は梅の木で完熟した梅を、梅の木の下にシートをしいておき、そこにおちた黄色く色ついた完熟梅を使います。
真夏に天日干しをしますが、1つ1つ心をこめて、かえしながら干しすぎないように心をこめて干します。
干しあがった梅干しは、カメなどに入れ、焼酎などをふりかけ、保存しておきます。

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