ごさい漬け

RECIPE

いばらきの味レシピ集

いばらきに伝わる美味しい料理や、いつか食べたことのある懐かしい料理から
おしゃれで美味しいおやつまで──とっておきのレシピを皆さんにお教えします。

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洋食

サンマの頭と腹わたを取り、4～5cmのぶつ切りにして、塩漬けにします。

2週間ぐらいおいたら、サンマをよく洗って、丸大根を4～5cmの大きさのなた切りにして混ぜ、唐辛子を加えて交互に漬けます。ふり塩をして重石をし、2度漬けにします。

大根から出た汁をサンマが吸収していったん膨らむが、重石をすることで身が締まります。 ※2週間たったら食べられます。

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