洋食
ピリ辛小豆ピラフ
材料
- 米・・・2合
- トマトジュース・・・360cc
- 小豆・・・100g
- 玉ねぎ・・・小1個
- しょうが・・・1かけ
- 鶏肉・・・150g
- サラダオイル・・・大さじ3
- 塩・・・小さじ1
- コショウ・・・少々
- 一味唐辛子・・・少々
作り方
小豆は洗って水に入れ、火にかける。沸騰したら湯を捨て、もう一度水を入れ、30～40分少し芯が残るくらいゆでて、水気をきる。
米は炊く30分くらい前に洗って水気をよくきる。
玉ねぎ、しょうがはみじん切りにし、鶏肉も細かく切るか、または削ぎ切りにする。
サラダオイルを熱して玉ねぎ、しょうがを炒め、しんなりしたら米を入れる。油がなじむまで炒め、鶏肉を入れて炒め、塩小さじ1/2、こしょうで調味する。
4を炊飯器に入れ、小豆、トマトジュース、一味唐辛子、塩小さじ1/2を加えて普通に炊く。
（レシピ提供元：つくば地域農業改良普及センター）