洋食
楽うま！しらすとトマトのさっぱり冷やし混ぜご飯
材料
- （１人分）
- ご飯…200g
- しらす干し(冷凍) …30g
- ミニトマト…3個
- オクラ…2本
- プロセスチーズ…30g
- レモン汁…小さじ1/2
- 塩こしょう…少々
- レモンの皮…適宜
作り方
ボウルにご飯を入れて冷ます。
①ミニトマトを1/8にカット。
②オクラに塩少々を振り、板ずりして塩を洗い流し、ガクとヘタを取り小口切りにする。
③プロセスチーズをみじん切りにする。
１に２と凍ったままのしらす干しとレモン汁を加えよく混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
お好みで千切りにしたレモンの皮を飾って完成。
凍らせたしらす干しがひんやりとおいしい、夏にぴったりのつめたい混ぜご飯です。
ガラス皿に盛り付けると見た目も涼しげに頂けます。
令和元年度茨城県エコレシピコンテスト知事賞受賞作品！
エコレシピとは、おいしさそのままに、環境にも配慮したレシピのことです。
レシピ作者は、野村みゆきさんです。