洋食
かぼちゃパイ
材料
- (4人分)
- [タルト生地]
- 【Ａ】薄力粉・・・100g
- 【Ａ】バター・・・50g
- 【Ａ】グラニュー糖・・・5g
- 卵黄・・・1個分
- 水(冷やしたもの)・・・20g
- かぼちゃ・・・200g
- 卵黄・・・50g
- 生クリーム・・・90g
- 【Ｂ】グラニュー糖・・・50g
- 【Ｂ】レモンの皮(すりおろし)・・・1/2個
- 【Ｂ】ブランデー・・・大さじ1と1/2
- 【Ｂ】シナモン・・・少々
- ホイップクリーム・・・適量
作り方
【Ａ】をフードプロセッサーでよく混ぜる。
卵黄と水を加えさらにかき混ぜる。
全体が混ざったら冷蔵庫で1時間寝かせる。
１を型に隙間なく敷き形を整え、ピケを行う。
180℃で40分焼く。
かぼちゃのわたと種を取り適当な大きさに切る。
蒸して熱いうちに潰して冷ます。
３に【Ｂ】を加えてよく混ぜ、卵黄と生クリームを加えてさらに混ぜる。
型に流し込んで180℃で40分焼く。
荒熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。
切り分けてホイップクリームを乗せる。