洋食
コーンポタージュ
材料
- (4人分)
- とうもろこし・・・2本
- たまねぎ・・・1/2個
- バター・・・10g
- 水・・・400ml
- 固形コンソメの素・・・1個
- 牛乳・・・100ml
- 生クリーム・・100ml
- ホワイトペッパー・・・少々
- 塩・・・少々
- パセリ・・・適量
作り方
とうもろこしの実をそぎ落とす(芯は後で使います)。
たまねぎの皮を剥き繊維に沿って切る。
鍋にバターを入れてとうもろこしとたまねぎを全体に火が通るまで炒める。
水と固形コンソメの素を加える。
とうもろこしの芯を半分に切り鍋の中に入れて10分煮る。
芯を取り出してブレンダーでポタージュにする。
ザルで２をこして鍋に戻す。
牛乳と生クリームを加えて加熱する(沸騰はさせない)。
ホワイトペッパーで味をととのえて器に移す。
細かく刻んだパセリを添える。