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洋食
ビーフシチュー
材料
- (4人分)
- 牛肉(角切りカレー・シチュー用)・・・600g
- じゃがいも・・・2個
- にんじん・・・1/2個
- ドミグラスソース・・・200g
- 水・・・200ml
- 赤ワイン・・・100ml
- ローリエ(あれば)・・・1枚
- 塩・・・小さじ1/2
- 塩・・・小さじ1/2
- こしょう・・・少々
- 油・・・少々
作り方
牛肉に塩、胡椒をふって軽くもみ込む。
じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り水にさらし水気を切る。
にんじんは皮を剥いて6mmの輪切りにする。
油を中火のフライパンで熱し牛肉を入れ、全体に火が通るまで焼く。
赤ワインを加えて1/2の量になるまで煮込む。
２を鍋に移してドミグラスソース、水、塩、胡椒を加えて強火で煮る。
煮立ったら弱火にしてあくをとり1時間さらに煮込む。
じゃがいも、にんじんを加えて10分煮る。塩、胡椒で味をととのえて器に盛る。