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洋食
メロンのスープ
材料
- ■4人分
- メロン（正味） 約750g
- スパークリングワインまたは白ワイン 80㏄
- 水 80㏄
- グラニュー糖 30g
- 板ゼラチン（水でもどしたもの） 2g
- レモン汁 適量
- レモンの皮 適宜
作り方
メロンを2つに割り、種を取り除く。
※ポイント：取り除いた種の周りの水分は甘みがあるので、こして残しておくこと。
果肉をミキサーでピュレ状にして、１でこした水分と合わせてよく冷やす。
シャンパンゼリーを作る。スパークリングワインまたは白ワインの半量と水、グラニュー糖、レモンの皮を入れて火にかけ、ゼラチンを加え煮溶かして、シノワでこし、粗熱が取れたら残りのスパークリングワインまたは白ワインとレモン汁を加えて冷やす。
※子供の場合は、スパークリングワインまたは白ワインの半量と水、グラニュー糖、レモンの皮を入れて、アルコールを火で飛ばす。ゼラチンを加え煮溶かして、シノワでこし、粗熱が取れたらレモン汁を加えて冷やす。
よく冷やしたメロン果汁を皿に入れ、シャンパンゼリーを適量浮かべて完成。
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■レシピの生い立ち
龍ケ崎市では、農産物のイメージアップ及び消費拡大の取組を推進するため、丹精込めて栽培された農産物の新たな魅力や可能性を発掘し、市内外に発信することを目的とし、食及び農の分野において知識や経験の豊富な専門家に、レシピを作成していただきました。
レシピ提供者：龍ケ崎市食と農のアンバサダー 松村 守