洋食
野菜たっぷりドライカレー
材料
- （2人分）
- 雪印北海道100 カッテージチーズ ※ 60g
- ナチュレ 恵 megumi（ヨーグルト） ※ 200g
- 合挽き肉 100g
- たまねぎ 1/2個（100g）
- ピーマン 1個（40g）
- かぼちゃ 100g
- なす 1本（100g）
- 水 100～200ml（様子を見て）
- カレールウ（固形の場合は刻む） 30g
- サラダ油 適量
- ガラムマサラ 適宜
- ごはん（雑穀米でも） 適量
- 【付け合わせ】
- 雪印北海道100 カッテージチーズ ※ 40g
- 水菜 50g
- ゴマドレッシング（市販品） 適量
- ※がついている材料は、雪印メグミルクの商品がなければ他のもので代用してください。
作り方
たまねぎはみじん切りにする。
かぼちゃ、なすは飾り用に少量とり、残りはピーマンとともに、粗みじんに切る。
フライパンに多めのサラダ油を熱し、飾り用のかぼちゃ、なすを炒めて取り出しておく。
同じフライパンに挽き肉、たまねぎを入れて中火で炒める。
ひき肉の色が変わったら、かぼちゃ、なす、ピーマンを加えて炒める。
ヨーグルトを入れ、強火にして水分をとばす。
水気がなくなったら水とカレールウを加え、中火で煮詰める。
※お好みでガラムマサラを加えるとスパイシーになります。
皿にごはんを盛り、カレーをかけ、ざく切りにした水菜をのせる。
カレー、水菜、それぞれにカッテージチーズをのせ、飾り用のかぼちゃとなすを添える。
季節の野菜たっぷりのドライカレーです。ヨーグルトを加えたら、水気がなくなるまで炒めて水分を飛ばすと、酸味が出ず、コクとうま味が残ります。
一品で1/2日分以上の野菜（195g）とカルシウム274mgが摂れます。
レシピに使用されているピーマンと水菜は茨城県が出荷量全国第1位。（農林水産省「作物統計（H30年）」）
日本人の野菜不足、カルシウム不足の課題解決に向けて、茨城県と雪印メグミルク（株）がコラボして作ったレシピです！
雪印メグミルク（株）のカッテージチーズとヨーグルトも使用しています。
※健康日本21（2次）では、1日の野菜の摂取目標量を350gとしています。