こだわり

減農薬・減化学肥料の原料使用

減農薬・減化学肥料で丹精込めて育てた自家生産青唐辛子とコシヒカリを、米麹に加工して使用しています。

伝統の米麹

原料の米麹は、手作り味噌が人気の｢おばらの里｣味噌加工グループが生産したものです。 本商品の生産者自身も参加しているこの加工グループの味噌づくりには歴史があり、麹の製造用具に長い時間をかけてたくさん住み継いだ麹菌が、造る味噌や米麹を美味しくしてくれています。まさに伝統の神様からの恵みです。 この伝統の米麹が｢青唐辛子の麹ちゃん｣をよりまろやかな味わいとし、美味しくしているのです。