マガモは、越冬のためにシベリアなどから飛来する渡り鳥です。
茨城県は、霞ヶ浦などの湖沼を有することから、全国有数の飛来地となっており、古くは奈良時代に編纂された常陸国風土記に「ヤマトタケルがカモを射落とした」との逸話も残っています。
高級食材として一流シェフに注目される一方、県内では捕獲者・捕獲数も少なく、流通も一部に限られていました。

霞ヶ浦周辺は全国一のレンコン産地ですが、冬場に飛来するマガモをはじめとするカモによるレンコンの食害が農家に深刻な影響を与えており、令和５年度の被害額は、約1億4千7百万円にものぼっています。

こうした中、県では令和5年から鳥害対策と特産品開発の両立を目指し、狩猟期間（11/15～翌年2/15）に網猟で捕獲したマガモを「常陸国天然まがも」と名付け、食材として有効活用する取組を始めました。

網で捕獲したマガモは、銃と違って傷みがなく、その天然特有の野趣あふれる美味しさや希少性から、高級食材として取引されています。
なお、霞ヶ浦周辺では、「むそう網※」と呼ばれる伝統的な猟法で捕獲されています。

※むそう網
鳥が撒き餌に誘われて地面や水面に飛来した際に、伏せておいた網を離れたところからワイヤー等で操作することにより、鳥に被せて捕獲する仕掛け