茨城県は、全国第2位（令和5年産出荷量）の梨生産地。
下妻市は、県内でも特に生産が盛んな地域です。7月上旬からの幸水（ハウス栽培）を皮切りに、幸水（露地栽培）、豊水、恵水、あきづき、新高、貯蔵梨（豊水）などを生産しています。
これまでは、流通上の理由等で完熟に近い梨の出荷は難しい現状がありました。そんな中、若手有志がプロジェクトチーム（下妻市果樹組合連合会）を組み、2008年から従来とは違う幸水梨の生産・販売を開始しました。

幸水は、贈答用としてのニーズが高い8月上旬から、お盆までの出荷が主流。
お盆後は取引単価が急落することと、ジベレリンという植物成長調整剤による処理技術が開発され、梨の熟期を促進できることから、盆前出荷が一般的でした。 しかし、盆前の出荷は食味よりも見た目重視になりがち。同連合会プロジェクトチームでは、「梨本来の旬のおいしさを伝えたい」と新たな商品を模索し、ジベレリン処理を行わず、収穫を通常より10日程度遅らせ、樹上で十分に熟させた梨本来の高い糖度と風味をもった食味重視の商品「下妻甘熟梨」を誕生させたのです。

＜材料（4人分）＞

梨…1個
ピーマン…2個
ニンジン…30g
ベーコン…2枚
干しシイタケ…3枚
油…大2～3

(調味料)
酢…大1　醤油…大2　砂糖…大1/2 みりん…大1　ごま油…小1

＜作り方＞

①梨は千切りにする。
②干しシイタケは水に戻し、千切り、ピーマン、ニンジンも千切り。
③鍋に油を入れ、ベーコン、ピーマンを炒めて皿にとる。
④さらに油を入れ、梨、ニンジン、シイタケを炒め、調味料を加え、③を戻して手早く炒める。そして、ごま油を入れる。

＜材料（4人分）＞

梨…1/2個　
牛乳（梨を合わせて）…250cc
生クリーム…200cc　
砂糖…70g ゼラチン…2袋(10g)
水…大4
ラム酒…大1

(梨のコンポート)
梨…1個　砂糖…40g　水…50cc　赤ワイン…50cc

＜作り方＞

①ゼラチンは水でふやしておく。
②鍋に梨のすりおろし、牛乳を合わせて250ccを計り、生クリーム、砂糖を加え煮る。
③沸騰したら、火からおろしゼラチンを加える。
④粗熱をとり、ラム酒を加える。
⑤器に冷し固める。
⑥梨は5mm角にきり、鍋に入れ、砂糖、水、赤ワインを加え煮る。
⑦梨のパンナコッタに⑥の梨のコンポートをのせる。