旬のうまいもの特集
いばらきの野菜
〇野菜王国いばらき〇
茨城県は、北海道に次ぐ耕地面積を有した野菜王国。
水と緑豊かな茨城の大地ではぐくまれた、豊かな食材の宝庫です。
いばらきの青果物出荷時期
| 分類 | 品名 |  |
|---|---|---|
| 果菜 | きゅうり |  |
| トマト |  | |
| ミニトマト |  | |
| ピーマン |  | |
| なす･長なす |  | |
| かぼちゃ |  |
| 分類 | 品名 | |
|---|---|---|
| 洋菜 | レタス |  |
| サニーレタス・グリーンカール |  | |
| パセリ |  |
| 分類 | 品名 | |
|---|---|---|
| 葉茎菜 | はくさい |  |
| キャベツ |  | |
| ねぎ |  | |
| ほうれん草 |  | |
| ちぢみほうれん草 |  | |
| ちんげん菜 |  | |
| にら |  | |
| しゅんぎく |  | |
| みず菜 |  | |
| カリフラワー＆ブロッコリー |  |
| 分類 | 品名 | |
|---|---|---|
| 根菜 | れんこん |  |
| かんしょ |  | |
| にんじん |  | |
| だいこん |  | |
| ごぼう |  |
| 分類 | 品名 | |
|---|---|---|
| 促成 | 切みつば |  |
| 根みつば |  | |
| 糸みつば |  | |
| エシャレット | | |
| らっきょう |  | |
| せり |  | |
| 大葉 |  |
| 分類 | 品名 | |
|---|---|---|
| 豆 | そら豆 |  |
| とうもろこし |  |
いばらきの代表的な野菜
品目別産出額順位:123
（平成30年品目別農業産出額）
旬の時期:春夏秋冬通年
ちんげんさい
1、通年
煮崩れしにくく歯切れも良いため、炒めても茹でても鍋にしてもピッタリで、応用範囲の広い野菜です。品種改良によってアクが少なく、生でそのまま食べられる「サラダチンゲンサイ」も登場しています。
みつば
3、冬
栽培方法により、「切りみつば」「根みつば」「糸みつば」の３種類があります。料理に香りと美しさを添えてくれるみつば。なかでもつくばみらい市の「夏みつば」（切りみつば）は、気品のある香りと舌ざわりで人気が高く、高級料亭等で使用されています。
レタス
2、春秋
野菜サラダや肉料理の付け合せに欠かせない存在。近年ではスープや炒め物などバリエーションが広がっています。ビタミン、カリウムが豊富でおなじみの丸い結球レタスと結球しないリーフレタスがあります。
はくさい
2、春秋冬
茨城県のはくさいは、鍋物需要が多くなる11月から1月にかけては、東京都中央卸売市場の取扱量の8割以上を占めるほど。カロリーが低く、カリウムが豊富で高血圧の予防や塩分（ナトリウム）の排出を助けると言われています。
ごぼう
2、春秋冬
独特の香り、歯ごたえが特徴。食物繊維が豊富で整腸作用、コレステロールの低下に効果があると言われています。また、ごぼうに含まれるポリフェノールに抗酸化作用があるとされていて、近年注目が高まっています。
パセリ
2、通年
主に料理の付け合わせや飾りとして使われるが、他にもそのまま食用としたり、香りづけに用いたり、におい消し、飲用など多種多様の形で利用されています。また、パセリは精油成分を多く含むハーブの1つでもあり、油分を中和する働きがあるとされています。
ねぎ
3、夏
茨城では県西地域を中心に夏ねぎの栽培が盛んです。また、赤ねぎ品種レットポアローやひたち紅っこも注目されています。匂いの成分アリシンは血行を良くし、体を温める効果があるとされ、古くから薬味として利用されています。
にら
3、春夏秋
「古事記」「万葉集」に記述があるほど歴史が古くベータカロテン、ビタミンB、C、Eがバランスよく含まれる優良野菜です。匂いのもとである「硫化アリル」には疲労回復効果があるビタミンBの吸収を高める効果があると言われています。
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※このページの情報は2021年時点のものです。
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