小沢さんは水戸市で大正12年から続く豆腐屋の長男として生まれ育ちました。 　小沢さんのお父様は、豆腐作りの修行にでて10年、さらに豆腐職人として土浦市の豆腐屋に住み込みで働き、数年を経て水戸市赤塚で開業した方で、小沢さんは、中学生の時にお父様から「豆腐屋をやれ！」と命じられたそうです。 　「"今日作ったものを今日売って今日生活をする"という不安定さがとても嫌でした。生活の為の生業としてやらなければならなかったのですが、豆腐作りは奥が深くとても難しかったです。何度も"自分はだめなのではなかろうか"とくじけそうになりながら、人に聞いたり、研究をしたりして技術を磨いてきました。」と小沢さん。 　作った豆腐は自転車で売り歩き、お客様から「スーパーで買うお豆腐よりもよっぽどおいしいよ！」と声をかけてもらうことが、毎日を支えてくれていたそうです。

　小沢食品では、小沢豆腐屋初代であり，幸也さんのお祖父様でもある小沢健蔵氏の「美味しい豆腐は生きている大豆から作られる」という信条を継承し、発芽する大豆（品種は糖質の高い「タチナガハ種」）を原材料として使っています。地元JAとの契約により、生産者と畑がはっきりわかっている茨城県産の大豆を仕入れています。生きたまま保つために冷蔵倉庫での保管を徹底しているそうです。 ※一部の商品を除きます。