澤田茶園といえば忘れてはならないのが落花生。その味わいは香ばしくほのかな甘みがあとを引きます。
　「落花生をよりおいしくするために行うのが“ぼっち(※)”作り。うちは昔からぼっちを作っていますが、この工程を考えた昔の人は凄い、と改めて思います。乾燥も、天日干しで機械乾燥はしません。」と澤田さん。
　また、県内で澤田茶園のみが作っている『黒落花生』は、販売するとすぐに売切れてしまう為“幻の落花生”とも呼ばれ、高い人気があります。

(※)ぼっち…落花生の株を円柱型に約2メートルほど積んだもの。積んだ状態で一カ月程度自然乾燥させることで、落花生の実に含まれるデンプンが糖分に変化し、甘味が増していくといわれる。

　「元々牛久は落花生の産地。うちも作るのはもちろん、昔は地域の人の落花生を集めて八街(千葉県)に売りに行ってたんです。今から40年ほど前にうちに機械を入れて、そこから店頭でも売り始めました。商売は他と同じことをやっていても頭打ちになってしまいます。新しいことを始めようと、私の代になってからいろんな種類の落花生を試験的に作り始めました。あれやこれやと何十種類も作ったなかで、一番味に納得ができたのが黒落花生でした。」

　「黒落花生は畑に水を撒く設備がないと作れないのですが、うちは昔サトイモ作りをやっていたので畑に水を撒く設備があった。でも作っている人がいないから作り方がわからなくて。毎年できを見ながら、干ばつに弱いんだな、とか、他の落花生とは収穫の時期が違うんだな、とか作りながら学んでいきました。お店に出せるまでには栽培を始めてから5年くらいかかりましたね。」