中村さんは、“量より質”を重視する養豚家です。良質な肉質にする為に欠かせないのがエサと環境。中村畜産の豚舎は全て、豚に太陽が当たるように南向きに建設されています。
　エサの種類は5種類あり、子豚の成長段階によって変えていきます。肉質が決まる一番大事な時期といわれる5段階目の成熟期には、エサ屋さんと中村さんが配合分配を試行錯誤で考えた指定配合飼料“美明豚極旨”を使います。
　「環境はもちろんですが、エサはどの段階においても手は抜きません。美明豚極旨は、非常に肉質がよくなるエサですが、うち以外の豚にこれを与えても効果が出にくいと思います。これを食べて立派な豚に育つよう、品種からしっかり育てることが重要です。」
　美明豚は、生まれてから出荷までの日数が180日と、通常の出荷日数よりやや遅め。これも、肉質を重視するからこその設定なのだそうです。

　また、昔ご実家で営んでいた小売店をよく手伝っていというた中村さん。店頭で消費者の声を直に聞けた経験は、今のご自身のスタイルを作りあげた貴重な財産だと言います。
　「お客さんの手元に渡る時の肉質がわかるんです。だからね、絶対にいいかげんなことはできない。お客さんの顔がパーっと目に浮かぶんですよ。お客さんはすぐ見抜きますから。」
　中村さんは常に「評価するのは自分ではない」といいます。小売店閉店後の現在でも、第三者に美明豚を食べてもらい、意見を聞く機会を定期的に設けているそうです。