『郷土の香り石嶋』は、落花生の生産・販売などを行っています。『郷土の香り石嶋』部長の石嶋祐介さんは、父である現社長のもとで経営を学んでいます。 　石嶋さんは大学卒業後、家の仕事に就くのが嫌で、都内で家具の営業の仕事に就いたそうです。「当時、実家以外の仕事だったら何でも良かったんです。とにかく嫌だった。」と語る石嶋さん。しかし、他業種の仕事をしたからこそ、ご実家の店の価値を改めて感じたと言います。 　「ちょうどその頃、『郷土の香り石嶋』は小売店だけでなく生産も始めるようになった時期でした。自分で作ったわけではない家具をお客様に販売することに違和感を感じ始めていたとき、うちの仕事は自分で作ったものを自分で売れる。僕のやりたいことはまさにこれだったんだ！と思いました。」石嶋さんは家具販売の仕事を辞め、本格的にご実家の仕事をする決意をしたそうです。

　殻付き落花生は、収穫し、乾燥し、焙煎して完成するとてもシンプルな商品です。落花生の持っている味そのものを生かし、基本的に調味料による味付けは行いません。だからこそ、ひとつひとつの作業工程により味が変わってくるそうです。 　石嶋の落花生作り一番のこだわりは、落花生の乾燥を100％天日で行うこと。落花生の乾燥は機械による火力乾燥が主流ですが、味は自然乾燥でできた落花生には敵わないそうです。 　「作業性から考えれば機械で短時間で乾燥する方が効率が良いですよね。自然乾燥は最低でも2週間は干さなければなりませんので人手もいるし、自然との戦いでもあるので大変です。でも、じっくり天日で乾燥した落花生の甘みと食感は、機械ではどうしても出せない。」 乾燥が終わると、最後に約1時間かけて焙煎を行いますが、焙煎の最後の1、2分の加減でも味がガラっと変わる為、シンプルだからこそひとつひとつが気の抜けない作業だそうです。