鈴木さんがお弁当屋さんを始めたのは1990年代の初めの頃。勤めていた会社を退社し、専務である奥様の提案でスタートされたそうです。「お弁当を始めて、会社関係から注文がもらえるようになり、5年後には1日に3000食を、10年後には1日で5000食をつくる北関東で1番大きなお弁当屋になりました！」と、スピード成長の過程を話してくださった鈴木さん。仕出し弁当だけに頼ってはだめだと考え、「だいだらぼうのはまぐりめし」を考案されたそうです。「常に新しい商品を作ることを考えています。研究・開発は失敗の連続ですが、その失敗があるからこそ良い商品が生まれます。」と、お弁当開発にかける想いを話してくださいました。

　「一生懸命に働き、会社を大きくすることで雇用を生み、それが地域おこしにつながります。同じように、地域の原料を購入することで地域の一次産業が元気になることにつながります。そこで生まれた商品が『一念発起』です。2012年に発売された一念発起は、もともとハマグリ漁の副産物で大洗で水揚げされていたホッキ貝を使って漁価をあげられたらと思い、開発しました。少しでも漁師の方の所得アップにつながればいいですね。」と話す鈴木さん。一次産業が元気にならなければ経済はよくならないので、一次産業の方からできるだけ高い値段でたくさんの原料を仕入れるようにしようと、考えていらっしゃるそうです。 　なお、一念発起の事業は、経済産業省の農商工連携事業として認定されています。