大須賀さんは、実家が農家でしたが、はじめは農業をせずに、サラリーマンとして勤務していました。しかし、お父様が亡くなり、2004年に就農を決意。ひたちなか市でもっとも盛んな産業のひとつだということもあり、まわりの農家の方たちに教わりながら干しいもの生産を始めました。 　「ひたちなか市が干しいもの大産地なのは、気候が向いているので、"何も足さない・何も引かない・素材の味をそのまま商品化"しているからだと思います。各農家ごとに、原料いもをふかす蒸気のあてかたや、干し加減が異なり、それぞれの味を出しています。」 　最初は、収量もあり加工もしやすい"タマユタカ"（干しいも用の品種）のみでしたが、今では顧客のニーズに合わせて、人気のある"いずみ"、"ほしキラリ"、"にんじんいも"、"べにはるか"などの品種にも挑戦しています。