全国一の蓮根生産地の茨城県の中でも圧倒的なシェアを誇る霞ヶ浦湖畔地域。湖岸という水源に恵まれたこの地域は、気候も蓮根栽培に適しており、良質な蓮根が生産されています。このミネラル豊富な蓮根を、出荷前45日から通常の飼料に約15％加えた豚を蓮根豚としています。 　日本は元々、各農家が家畜を飼育し、化成肥料の代わりに堆肥を畑にまき、作物を作るという、循環型農業を自然に行ってきました。廣原畜産では、これを、地域一帯で行うことで、飼料や堆肥の運搬コストを下げ、低コストで高品質な農産物、畜産物を生産することに成功しています。 　蓮根豚は、脂があっさりとしたクセのない風味が特徴です。 　昨年（2012年）の2月には自前の加工所も完成させ、肉のスライスや挽肉を作り、ネットで販売したり料理に使ってくれる飲食店を探すなど、蓮根豚のよさを広める取り組みを行っています。