帰国後吉久保さんは、「糖度6度を保ちながら、10アール当たり30トンの収量を目指す」と目標を定め、自社農場3棟のビニールハウスに徐々にICTを導入していきました。2021年現在は「AI自動潅水施肥システム」と「環境モニタリング装置」が設置されています。 　 　「『AI自動潅水施肥システム』は、AIが自動で日射状況や土壌水分量のデータを取得し、作物の成長を考慮して予測した量の水や肥料を自動的に行ってくれるシステムです。『環境モニタリング装置』は、ハウス内の環境を把握し、複合環境制御盤や炭酸ガス発生装置等により制御・最適化してくれる装置です。」 　この手法を取り入れた結果、「糖度6度、10アール当たり30トン」の目標に近づけることができました。しかし吉久保さんは言います。 　「いくら機械があっても、それだけで品質や収量が上がるわけではありません。トマトの生理生態をきちんと理解し、熟練の経験がなければできません。天候も考慮に入れ、追肥のタイミング、ハウス内環境などは人が判断をする。自分も毎日必ず全ハウスの樹、葉、実の状態を見て周ります。より細かい設定に対応できるのがICTなんです。」

　吉久保さんのトマト作りは、完全なるマーケットインによる農業経営だと言います。マーケットインとは“ニーズを汲みとって製品開発を行うこと”。欧州視察の経験もさることながら、日本のバイヤーなどからのヒアリングや、実際に売り場でトマトを手に取る消費者の行動を観察して、自分は「日常使いの最高品質を目指したい」と思ったそうです。 　「売り場を観察すると、普通の価格のトマトを手に取るお客さんが9割、フルーツトマトなどの高価格なものは1割といったところでした。それを見て自分は、9割のお客さんに向けて、そのなかでも一番おいしいと言ってもらえるトマトを作ろうと決めました」 　吉久保さんは、部会員2名の「JA常陸 北茨城トマト部会」に属しており、同部会のブランド名は「レッドカルチャー」。品種は、味が濃く食味の良い“ごほうび”です。吉久保さん曰く、じゃじゃ馬のように育てるのが難しい品種だそうで、しかし、うまくできれば味は格別だとか。 　味見させていただくと、食感がとってもなめらかで甘い！酸味はほぼ感じられず、ジューシーな味わいで何個でも食べられそうでした。 　糖度8度以上の高糖度の「レッドパワー」も味見させていただくと、濃厚な甘さとジューシー感がたまりませんでした。 　吉久保さんに『おいしいトマトの選び方』を聞くと、「赤色が濃くハリのあるトマトがおいしいです。また、トマトのお尻から放射状に白い線が出ているものは糖度があります。あとは気に入った生産者のものを選ぶことが一番です」とのことでした。