鹿嶋パラダイス。唐澤さんの"この世にパラダイスをつくりたい"という想いは、この名前にこめられています。 　唐澤さんは、食の楽園・鹿嶋パラダイスのコンセプトとして「本当に美味しくて、真に安全で、健康にも良くて、環境にも負荷をかけない、生活の隅々までそんなものに囲まれた生活って幸せ！サイコウの素材をつくってサイコウのものをつくりだしていく。」を掲げています。 　大学を卒業後、9年間農業生産法人に勤めていた唐澤さん。農作物の栽培のみではなく、営業等の業務も行っていました。そんな中、お取引先の方と一緒に2005年頃“奇跡のリンゴ”で有名な木村秋則氏に会う機会があり、自然栽培という農法を知ったそうです。 　最初は、肥料も与えず農薬も使わずに作物が育つものかと半信半疑だったといいます。 　「200件の契約農家の土壌分析を行い、肥料設計をして作物を育てていたのですが、なかなか畑の状態も作物の品質も良くなりませんでした。そこで、自らホウレンソウやじゃがいも、にんじん、なすなど約10種類の作物を自然栽培で作ってみました。すると、肥料を与えず農薬を使わなくても作物が育つことが分かりました。成長は遅く、収量は少ないですが、虫がつかず、病気にもかかりませんでした。そして、何より、エグミがなく、スッキリとしていて味が抜群に良かった。自然栽培でできた作物のデータをとり、検証していく中で、肥料を与えた作物は、硝酸態窒素の数値が高く、自然栽培の作物からは、硝酸態窒素の数字が低いことがわかりました。硝酸態窒素の数値が高い作物は、虫がつきやすく病気にかかりやすいんです。」 　そして、木村氏のもとに育てたホウレンソウを持って行ったところ、木村氏はとても喜ばれ、唐澤さんは「今後は自然栽培でやっていくことを決意した」そうです。

　唐澤さんは、農業に憧れを持っていたわけではありませんでした。むしろ、農作物の価格の低さに「これで生活できるのか」と不安を感じていたそうです。唐澤さんは、まず、農家の方々に自然栽培で作物をつくる話しをもちかけたそうですが、自然栽培の難しさか、うまく話が進まず、最終的に自ら自然栽培に取り組むことにしたそうです。 　そして、勉強会で知り合った方の紹介で、縁あって鹿嶋市に農地を借りることができたので、鹿嶋市で農業をスタート。しかしながら、借りた農地の中には自然栽培では農作物が育たない畑もあり、“自然栽培の生産性は低い”といいます。 　「"できるんだ"という気持ちを持ち続けることが大事だと思って、農業と向き合っています。自然栽培の農作物は、"甘い"とか"味が濃い"とかではなく、本能的にうまいと感じます。自然栽培は、野菜が持つそのものの味を引き出すことができます。」 　唐澤さんが作った野菜は、鹿島神宮参道の大町商店街にある"Paradise beer factory"で味わうことができます。11：00から14：00のランチタイムには、matildaトマトと大豆たっぷりカレーや朝採り野菜のワンプレートランチを、18：00～21：00には、料理5品のコース料理を楽しめます。