さくら坂VIVACE
ここがおすすめ！
守谷市を代表する人気のイタリア料理の店、丘の上の古民家カフェレストランさくら坂VIVACE。花の都フィレンツェがあるトスカーナのレストランで修行を積んだオーナー後藤健一郎さんが腕を奮う同店。イタリア語で「活気のある」とか「活発な」という意味を持つヴィヴァーチェという店名の通り、お昼時には行列もできる人気店です。
スローフードという言葉が誕生し、作り手と食べ手の距離が限りなくゼロになる考え方であるKm0（キロメトゼロ）といった地産地消の考え方が生まれたイタリア。その思想から、イタリアから食材を仕入れてイタリア本土の味を再現するだけではなく、イタリア料理らしくレストランのある地で仕入れられる地産食材で作るイタリア料理を提供。その素材へのこだわりを挙げれば枚挙に暇がありません。
同店では、守谷市産を中心に茨城県の食材を取り入れています。中でも茨城県のブランド和牛「常陸牛」には強いこだわりを持つ後藤さん。生産者とも交流する常陸牛は脂の甘み、赤身の旨味に長けた逸品です。また、彩り豊かな野菜も同店の自慢。地元守谷で育てられた「れんこんのなかむら」のレンコンや、有機野菜農家のロマネスコなど、顔の分かる生産者から仕入れた厳選素材は数多。
普段なら細かくカットしてソースに合わせるイタリアンにも関わらず、野菜の食感や風味を最大限引き出すカットや調理方法でその美味しさをひと皿に体現。雰囲気はもちろん、その本物の味わいに感動すること間違いなしです。
茨城の食材の魅力を、茨城の玄関口・守谷から発信し続けるさくら坂VIVACE。ぜひ、この美味しさをひと口体感してください。
おすすめメニュー
常陸牛のタリアータプレートセット
居心地のよい店内
丘の上からの眺望も魅力
地元生産者の青果物やイタリア輸入雑貨等も販売
黒板のメニューもチェック
【常陸牛のタリアータプレートセット】
地元常陸牛の肥育業者を指定して仕入れる常陸牛。そのモモ肉を絶妙の火入れで仕上げ、噛み応えのある厚切りで提供。一緒に添えられた野菜にもこだわり満載！自家製フォカッチャと組み合わせれば最高の組み合わせのひと皿に‼
【季節野菜とパルミザンチーズとオリーブオイルのパスタ】
野菜の彩りと香り、そして食感までこだわったパスタ。温野菜のサラダ感覚で楽しめる一方、こだわりのオリーブオイルやパルミジャーノレッジャーノの組み合わせも最高のひと皿です。野菜の持ち味を引き出し、パスタなのに野菜が主役と思わせるその存在感は◎。生パスタでもちもち食感が楽しめるのもこだわりポイントです。
| 住所 | 茨城県守谷市板戸井1751-1 |
| 営業時間 | ランチタイム 11:00 ～ 14:30 L.O.14:30 カフェタイム 14:30 ～ 18:00 L.O.17:00 ディナータイム 18:00 ～ 22:00 L.O.21:00完全予約制 ※4名様〜 前日まで御予約可 |
| 定休日 | 日曜日 |
| TEL･FAX | Tel:0297-48-2513 |
| 主な取扱商品 | 常陸牛、れんこん、野菜 |
| ホームページ | https://sakurazaka-vivace.com/ |
| 駐車場 | あり |
| 最寄り交通機関 | 常磐自動車道 谷和原I.C.から4.5km つくばエクスプレス守谷駅よりモコバス板戸井ルートで約20分 |
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