常陸国天然まがも

茨城の新しい冬の味覚〝常陸国天然まがも〟

豊富な水と低湿地帯に恵まれた霞ヶ浦周辺は、全国有数のマガモの飛来地ですが、これまで捕獲数が少なく、流通はごく一部に限られていました。一方、毎年冬に飛来するマガモは収穫前のレンコンを食害するため、農家の生活に深刻な影響を与えています。茨城県ではこのマガモを、新しい冬の味覚として有効に活用しようとする取り組みが進められています。

特長

野趣あふれる香り、弾力ある締まった肉質、コクのある味わい

越冬のためシベリア等から渡ってきたマガモを、狩猟期間（11月15日～翌年2月15日）に伝統的な猟法である「むそう網」を使用して捕獲しています。 網猟で捕獲したマガモは、銃で獲ったものと違い、傷みのないきれいな肉がとれます。処理方法によって、うま味となる血液を肉に閉じ込めることができるほか、しっかり血抜きを行うことで、肉本来の味を楽しむこともできる食材です。 また、天然特有の野趣あふれる香りがあり、肉質は弾力がありながら歯切れが良く、旨味が強いといった特長があります。

生産地と出荷時期

  • 主な出荷時期
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主な生産地

  • 県内全域

「常陸国天然まがも」に関するお問い合わせ先一覧※各品種毎のお問い合わせはこちら

  • 茨城県農林水産部農地局農村計画課

    Tel.029-301-4264

    〒310-8555 茨城県水戸市笠原町978番6

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品種別詳細情報
 
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特長

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拘り

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