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洋食
梨と冬瓜(とうがん)のコンポート
材料
- （4人分）
- 梨 １個
- 冬瓜 600g（皮・種を取り除いた後500ｇ）
- 新生姜 １片(15g)
- 砂糖 100g
作り方
梨は皮をむき、種の部分を取り除き、一口大に切る。冬瓜は皮をやや厚めにむき、ワタは捨てずに使う。新生姜はたわしでこすり、せん切りにする。
たっぷりの湯に冬瓜を入れ8〜10分ほど茹で、アクをお玉ですくってから、ザルにあげ
る。
鍋に冬瓜、梨、砂糖を入れ軽く混ぜ、そのまま5分ほど置き水分を出す。
蓋をして弱火から中火で10分以上煮る。時々かき混ぜ好みの柔らかさになったら火を止
める。
新生姜を入れ軽く混ぜ、蓋をしたまま余熱で味を馴染ませる。粗熱がとれたら保存容器に移し冷蔵庫で冷やす。
トロッとした冬瓜と風味豊かな梨に生姜のピリッとした爽やかさが香る秋のまだ暑い日にちょうどいいサッパリしたデザートです。
冬瓜のワタは煮るとトロトロになって美味しいので捨てずに使います。
新生姜は香りを生かすために余熱で火を通します。余熱で味を染み込ませる事で余分なエネルギーを使いません。
令和3年度茨城県エコレシピコンテスト環境保全茨城県民会議議長賞受賞作品！
エコレシピとは、おいしさそのままに、環境にも配慮したレシピのことです。
レシピ作者は、坂本 綾子さんです。