洋食
さつまいもの＃いばらきチョップドサラダ
材料
- （2人分）
- さつまいも 1本
- 白菜 2枚
- 水菜 2株
- 赤パプリカ 1/4個
- スナップえんどう 8本
- サラダチキン 100g
- ※キユーピー すりおろしオニオンドレッシング 大さじ2
- ※サラダクラブ ミックスビーンズ ひよこ豆／青えんどう／赤いんげん豆 1袋
- ※がついている材料は、キユーピーの商品がなければ他のもので代用してください。
- ドレッシングの量は、お好みで調節してください。
作り方
水菜は長さ1cmに切る。白菜は繊維に直角にせん切りにする。
さつまいもは皮つきのまま、1cmの角切りにし、水にさらして水気をきる。
スナップえんどうは筋を取り、長さ1cmに切る。
赤パプリカ・サラダチキンは1cmの角切りにする。
ぬらしたクッキングペーパーに2・3を包んで耐熱容器にのせ、ラップをかけてレンジ（600W）で約2分30秒加熱する。
器に1を敷き、4・5とミックスビーンズを盛りつけ、ドレッシングをかける。
野菜も豆の食感もたのしめる、彩りもキレイなサラダです。チキンと一緒に食べることでタンパク質も摂れます。一品で1/3日分以上の野菜が摂れます。
レシピに使用されているさつまいもは茨城県が産出額全国第1位（農林水産省「主要農産物の産出額と構成割合（100位まで）（R3年）」）。
キユーピー株式会社の「キユーピー すりおろしオニオンドレッシング」「サラダクラブ ミックスビーンズ ひよこ豆／青えんどう／赤いんげん豆」も使用しています。
出荷量日本一の茨城県食材の認知度向上と消費拡大のため、茨城県とキユーピー株式会社がコラボして作ったレシピです！
※健康日本21（第二次）では、1日の野菜の摂取目標量を350gとしています。
レシピ提供：キユーピー株式会社