- レシピを見る
洋食
れんこん丸煮
材料
- レンコン・・・1kg（約2節）
- 砂糖・・・1カップ
- 醤油・・・1カップ
- 酒・・・1/2カップ
- みりん・・・1/2カップ
- だし汁・・・1カップ
- 酢・・・適量
作り方
レンコンは皮を残さず薄くむき、酢水につけてアクをぬき、ザルにあげて水切りをします。
レンコンがかぶるくらいの湯に酢を50gほど加え、30分程ゆでます。
火からおろしてザルにあげ、冷まします。
底の平らな大きめの鍋に調味料を入れ、一煮立ちしたらレンコンを加え、転がしながら弱火で20～30分煮込みます。
火を止めて、時々転がしながら一晩おくと味がなじみます。
厚めの輪切りや矢羽切りにして盛りつけます。