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洋食
れんこん丸煮
材料
- レンコン・・・1kg(約2節)
- 砂糖・・・1カップ
- 醤油・・・1カップ
- 酒・・・1/2カップ
- みりん・・・1/2カップ
- だし汁・・・1カップ
- 酢・・・適量
作り方
1.レンコンは皮を残さず薄くむき、酢水につけてアクをぬき、ザルにあげて水切りをします。
2.レンコンがかぶるくらいの湯に酢を50gほど加え、30分程ゆでます。
3.火からおろしてザルにあげ、冷まします。
4.底の平らな大きめの鍋に調味料を入れ、一煮立ちしたらレンコンを加え、転がしながら弱火で20~30分煮込みます。
5.火を止めて、時々転がしながら一晩おくと味がなじみます。
6.厚めの輪切りや矢羽切りにして盛りつけます。