洋食
れんこん団子の吸い物
材料
- れんこん・・・180ｇ
- 焼きのり・・・１枚
- れん軸(ほうれん草の軸)・・・8本
- いりごま・・・大さじ1
- ゆず皮・・・適宜
- ●たまごの素
- 卵黄・・・3個分
- サラダ油・・・80ｃｃ
- 塩・・・ひとつまみ
- ●吸い物だし
- かつおだし・・・600ｃｃ
- 塩・・・少々
- うす口しょう油 ・・・少々
作り方
れんこんはすりおろし、水気を切る。
ボールに1とたまごの素大さじ1、いりごまを加え団子にし、10分間蒸す。
180℃に熱した油で2を揚げ、椀に盛る。焼きのり、れん軸、ゆず皮を添え、だしを入れる。
【ポイント】れんこんはすりおろして蒸すとモチのように。水分を抜きすぎないのが美味しく仕上げるコツ。たまごの素は、つくりやすいように多めの材料で、失敗しないように。