洋食
エビのレタス包み蒸し
材料
- レタス・・・1玉
- エビのすり身・・・200g
- 卵白・・・1/2個分
- 塩・・・小さじ1/4
- 紹興酒・・・大さじ1
- ネギのみじん切り・・・大さじ3
- ショウガ汁・・・少々
- 干しシイタケ・・・1枚
- 片栗粉・・・大さじ1
- エビ・・・大8尾
- 赤・黄ピ－マン・・・少々
- スープ・・・150cc
- 紹興酒・・・大さじ1
- 塩・・・小さじ2/5
- 片栗粉・・・小さじ2
- 水 ・・・大さじ1と1/3
作り方
当たり鉢にエビのすり身を入れ、塩、ショウガ汁、酒を加えよく当たる。卵白を少しずつ加え、ネギ、戻した干しシイタケのみじん切り、片栗粉を加え混ぜる。
レタスは１枚ずつはがし、ゆでてザルにあげる。エビは殻を向いて開き、1を乗せレタスで包む。
電子レンジまたは蒸し器で2を約5分加熱する。
あんを作る。スープを温め、塩、酒で調味する。ひし形に切り、ゆでたピーマンを加え、水とき片栗粉でとろみをつける。