洋食
レンコンとみずなのスープ
材料
- れんこん・・・150g
- 鶏ひき肉・・・300g
- みずな・・・200g
- 春雨・・・30～40g
- わかめ・・・適量
- 水・・・7カップ
- 塩・・・小さじ1/2
- 酒・・・大さじ1
- しょうゆ・・・小さじ1と1/2
- 片栗粉・・・大さじ2と1/2
- A
- 葱のみじん切り・・・長さ10センチ分
- 生姜汁・・・小さじ1と1/2
- 酒・・・大さじ1と1/2
- 塩・・・小さじ1
- こしょう・・・少々
- 卵・・・1/2個
作り方
れんこんは皮をむき、酢水につけ、すりおろした後、軽く水気を切る。
ボールに鶏ひき肉を入れ、Aの材料を順次入れ粘りが出るまでよく混ぜた後、?のレンコンに加えて更によく混ぜ合わせる。
みずなは、4～5センチ長さに切る。
春雨はぬるま湯でもどし、水気を切って長さ2～3等分にする。わかめはもどして、一口大に切る。
鍋に春雨を入れて煮立て、2の肉団子を丸めて入れ、アクを取りながら3～4分間ゆでる。
5にみずなを加え、塩・酒・しょうゆで味を調える。
（レシピ提供元：行方地域農業改良普及センター）