洋食
サケとレンコンの初春ずし
材料
- 米・・・3合
- さけ（甘塩）・・・200g
- れんこん・・・30g
- きぬさや・・・30g
- 卵・・・１個
- 酒・・・大さじ1
- 酢・・・大さじ2
- 塩・・・小さじ1
- 食紅・・・少々
- ●合わせ酢
- 酢・・・1/2カップ
- 塩・・・小さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
作り方
米は洗って少し水を控えて酒を入れて炊く。
れんこんは皮をむいて、半月切りかいちょう切りにして水にさらして水気をきり、酢と塩を入れてゆがいておく。
さけは焼いて皮と骨を取ってほぐしておく。
きぬさやは筋をとり、塩少々を入れてゆでておく。
卵で錦糸卵を作る。
ご飯が炊き上がったら合わせ酢をかけながら、2と3、4を混ぜ、れんこんは少し取り分け、食紅で色を付け、上に錦糸卵を一緒に飾る。
（レシピ提供元：つくば地域農業改良普及センター）