洋食
きのこたっぷりイカの姿焼き
材料
- （4人前）
- しめじ（粗みじん切り） 100g
- 舞茸（粗みじん切り） 100g
- 里芋 150g ～ 200g
- ミックスベジタブル 50g
- 生姜（みじん切り） 10g
- エリンギ 2本(半分に切って2 ～ 3ﾐﾘ幅に切る)
- スルメイカ 4ﾊｲ(内臓･足は除く)
- 青しそ 12枚
- （炒め調味料A）
- 油 適量
- 塩 小さじ1/2
- 酒 大さじ2
- こしょう 少々
- （つけダレB）
- しょうゆ 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 水 大さじ2
作り方
里芋は洗って皮つきのままレンジで5 ～ 6分加熱し、皮をむいてつぶし、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
フライパンに油を熱し、生姜のみじん切り、しめじ・舞茸を強火で炒め、ﾐｯｸｽﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙを加え、Aの炒め調味料、酒・塩・こしょうで味を調え、(1)と混ぜ合わせ、冷ましておく。
(2)のフライパンで、エリンギのスライスを炒め、軽く塩・こしょうする。
イカに軽く塩・こしょうをふって、(2)の具を八文目くらい詰め、楊枝で止める。
オーブントースター又はフライパンで、イカに火が通るまで焼く。
つけダレ(B)を合わせて煮立て、小皿に入れる。（イカの上からかけても良い。）
(5)のイカは食べやすい大きさに切って、青シソをのせた皿に盛り付け、(3)のエリンギを添える。
（第23回きのこ料理コンクール優秀賞）