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洋食
簡単和風ピクルス
材料
- （4人分）
- ニンジン・・・1本
- ダイコン・・・10cm
- キュウリ・・・2本
- セロリ・・・・1本
- ≪漬け汁≫
- めんつゆ・・１/２カップ
- 水・・・・・１/２カップ
- 酢・・・・・１/２カップ
- 昆布・・・・約10cm
作り方
野菜はすべて小さめの乱切りにする。
昆布は1cm幅、3cm長さに切り、漬け汁をつくる。
漬け汁に切った野菜を漬ける。半日後から食べられる。
☆たっぷり作ってサラダ感覚でめし上がれ！
ニンジンは県内で広く栽培され、主に10～3月生産されています。
緑黄色野菜で栄養も豊富にあり、調理しやすく、彩りとしてどんな料理にもあう野菜です。中でもカロチンは油との相性がよく、一緒に取るとビタミンＡとしての吸収率がより高くなります。カロチンを上手にとるには油を使った料理が効果的です。天ぷらやきんぴら、手づくりドレッシングなどをかけたサラダ、バターソテー、炒め物などもおすすめです。
レシピ協力：水戸市農村生活研究グループ連絡協議会