洋食
スイートポテト de レモンスフレ
材料
- 【材料・分量（4人分）】
- さつまいも（紅あずま）・・・100ｇ
- 卵・・・3個
- グラニュー糖・・・40ｇ
- 薄力粉・・・40ｇ
- 強力粉・・・10ｇ
- レモンの皮・・・1/4個
- レモン汁・・・1/4個
- 牛乳・・・150ml
- バター・・・適量
- グラニュー・・・糖適量
- 粉砂糖・・・少々
作り方
下準備
Ａ 薄力粉と強力粉を合わせてふるう。
Ｂ さつまいもを蒸す。
1.スフレ型に、バターを塗りグラニュー糖をふる。
2.ボールに卵黄を入れて、よく混ぜ、グラニュー糖の半分を加え、さらに混ぜ、ふるったＡをさっくり混ぜる。
3.2のボールに温めておいた牛乳の1/3を入れ混ぜて、全て入れる。
4.3を鍋に入れ、火にかけ、木じゃくでとろみが出るまで火をとおす。
5.別のボールで卵白をしっかり泡立て、残りのグラニュー糖を加え、メレンゲをつくる。
6.4にレモン皮・レモン汁を加え、5のメレンゲを混ぜる。
7.1の型の8分目まで6を流し、Ｂを角切りにしてのせる。
8.約170℃のオーブンで13～15分焼き上げ、粉砂糖をふります。
【料理のポイント】
★メレンゲは固くする。バターはたっぷりぬる。