洋食
オオバ入り肉だんごの野菜たっぷりスープ
材料
- 材料（４人前）
- 根菜類（ダイコン、ニンジン、ゴボウなど ２００ｇ程度）
- 葉菜類（みず菜またはチンゲンサイ １００ｇ程度）
- シイタケ（小） ４枚
- 長ネギ １本
- ■つくね
- オオバ １０枚程度（１束）
- 鶏ひき肉（モモ） １８０ｇ
- 長ネギ 細１／２本
- ショウガ １かけ
- シイタケ ２枚程度
- しょうゆ 大さじ１
- 酒・片栗粉 小さじ１／２
- コショウ 少々
- 鶏ガラスープの素 大さじ２程度
- 水 ８００ｃｃ
作り方
1.根菜類は食べやすい大きさに切る。しいたけは石突をとる。長ネギは５cm長さに切る。
2.根菜類と長ネギ、しいたけ、水、鶏ガラスープの素を鍋に入れ、中火をかける。
3.オオバは束ねたまたま軽く洗った後、水気を切る。
4.オオバ、長ネギ、シイタケをみじん切りにして、きれいなポリ袋に入れる、そこにひき肉と調味料、すりおろしたショウガを入れ、ポリ袋ごともんでよく混ぜる。
5.鍋が沸騰したら火を弱める。④のポリ袋の端を切り取って、絞り出してつくねを作る。スプーンなどで受けて形を整えて鍋に入れるとよい。
6.葉菜類を加えて、最後に塩・こしょうでスープの味を調える。
7.材料に火が通ったら完成。
レシピ提供
茨城県北浦みつば連合出荷組合大葉部青年部
原智徳さん、浅野悦朗さん
JAなめがた 北浦地区大葉部女性部 有馬初枝さん
行方地域農業改良普及センター