洋食
れんこんコロッケ
材料
- 1人分
- ■A
- じゃがいも（茹で） 100ｇ
- れんこん（みじん切り） 40ｇ
- モルタデッラ（みじん切り） 10ｇ
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
- ■B
- トマト 1/2個
- 玉ねぎ 1/8個
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 適量
- 赤ワインビネガー 適量
- パン粉 適量
- バジル 1枚
- パルミジャーノパウダー少々
作り方
Aの材料をボールに入れて混ぜる。粘り気が出てきたら手で丸める。
1にパン粉をつけ、揚げ焼きにする。
Bの材料を合わせて、揚げたてのAを入れてからめる。
お皿に盛り付け、仕上げにバジルのみじん切りとパルミジャーノパウダーをかける。
※モルタデッラの替わりに市販のボローニャソーセージやハムでも可
茨城は日本一のれんこん産地。
豊富な水と低湿地帯に恵まれた霞ヶ浦周辺のれんこんは、ぷっくりとした団子状で柔らかな肉質、ほんのりとした甘味が魅力。茨城のれんこんの魅力が楽しめるレシピをいばらき食のアンバサダー鈴木弥平氏に開発していただきました。
レシピ提供元：ピアットスズキ 鈴木 弥平オーナーシェフ いばらき食のアンバサダー