洋食
なすの冷たいポタージュ
材料
- 【2人前】
- なす 4本
- ブイヨン 1カップ
- 生クリーム 50cc
- 塩コショウ 少々
- 揚げて冷やしたなす 適量
- EXオリーブオイル 少々
- 黒コショウ 少々
- イタリアンパセリのみじん切り 少々
作り方
なすはそのまま180℃のオーブンもしくはオーブントースターで20分素焼き
します。
１の焼きあがった茄子の皮を剥き中身をブイヨンと生クリームと共に熱いうちにミキサーに掛けます。
味を調え冷たく冷やした器にスープを盛り付け、飾りの茄子や黒コショウ、オリーブオイル、イタリアンパセリを散らし完成です。
「奥久慈なす」は、ツヤと張りのある美しい紺色の柔らかい皮、フルーティで甘味のある味わいでアクの少なさが特徴です。「奥久慈なす」の魅力をまるごと楽しめるレシピです。
レシピ提供元：HATAKE AOYAMA 神保佳永オーナーシェフ いばらき食のアンバサダー