洋食
麻婆茄子
材料
- 【4人前】
- なす 4本
- ピーマン 1個
- パプリカ（赤） 1/4個
- 豚肉のミンチ 80g
- 生姜（みじん切り） 20g
- 白ネギ（みじん切り） 1/2本
- ごま油 適量
- 【A】
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- 豆板醤 小さじ2
- 甜麺醤 小さじ2
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 水 20cc
- 【B】
- 片栗粉 適量
- 水 適量
作り方
なすのヘタを取り、乱切りに3等分にし、皮面に数箇所浅く切れ目をいれる。
フライパンにごま油をたらし、熱する。温まったら、なす・ピーマン・パプリカを炒めて、火が通ったら一度取りだす。
再びフライパンにごま油をたらし、熱する。温まったら、生姜・ネギを炒め、香りが出てきたら、豚肉のミンチを入れ、火が通るまで炒める。
３に２を入れ、合わせ調味料【A】を加えて混ぜ合わせる。
４に水溶き片栗粉【B】を入れ、好みに合わせてとろみをつける。
茨城県の清流久慈川地域の中山間部「奥久慈」で生産される「奥久慈なす」は、色艶が良く皮の柔らかい身が締まったなすです。奥久慈なすの美味しさを伝えるためJA常陸奥久慈なす生産協議会が考案したレシピです。
レシピ提供者：JA常陸奥久慈なす生産協議会