洋食
れんこんとドライトマトのきんぴら
材料
- ４人前
- れんこん １節（150g～180g）
- ドライトマト 小３個
- オリーブオイル 小匙１強
- いり胡麻 少々
- 調味料
- 鰹出汁 大匙１
- 酒 小匙１
- 薄口醤油 小匙１
- 塩１つまみ
- 砂糖１つまみ
作り方
れんこんの皮を剥き、４柵にして薄く切り、流水に入れアクぬきをする。
ドライトマトも細く切る。
フライパンにオリーブオイルをひき、蓮根を炒める。
調味料を入れ再度炒め、ドライトマト、いり胡麻を入れる。
※仕上げにディルなどハーブをちらしても良い
茨城は日本一のれんこん産地。
豊富な水と低湿地帯に恵まれた霞ヶ浦周辺のれんこんは、ぷっくりとした団子状で柔らかな肉質、ほんのりとした甘味が魅力。茨城のれんこんの魅力が楽しめるレシピをいばらき食のアンバサダー秋山能久氏に開発していただきました。
レシピ提供元：六雁 秋山能久総料理長 いばらき食のアンバサダー