だいこんを千切りし、しょっぱいくらいの塩でよくもむ。
水洗いして、しぼる。
塩少々で味付け。
だいこんの葉を湯通しし、細かく刻む。
だいこんの千切りと、刻んだ葉をあえる。
隠し味に、だしの素を少々。

※あえたものをビニールの袋に入れて空気をよく抜き、しばって冷蔵庫に入れ、少し冷やすと、早く漬いて、おいしく召し上がれます。

（レシピ提供元：JA竜ヶ崎市大根生産部会）