サトイモはコロッケと同様に下処理し、ゆでる。
マッシャー等で熱いうちにつぶす。粒が残らないくらいなめらかにつぶすのがポイント。
片栗粉大さじ4を加え、さらになめらかになるまで混ぜる。
16等分にして形をととのえ、油をひいたフライパンに並べて焼く（手を軽くぬらしておくと丸めやすい）。
しょうゆ、砂糖、片栗粉はあらかじめ混ぜておき、もちの両面に焼き色がついたらフライパンに入れる（焦げつきやすいので弱火にする）。
とろみがついたら完成。

【ねっとり感がおいしい♪サトイモ】
県内全域で生産されているサトイモですが、筑西地域では近年、集落営農組織が取り組む契約栽培のサトイモの面積が増加しています。
サトイモはでんぷんが主な成分ですが、糖分をエネルギーにかえるビタミンＢ１、食物繊維も含まれているので、太ることを気にせず食べられます。また、独特のヌルヌル成分が強い胃酸から胃壁をまもる働きがあります。イモ類の中ではカリウムが多く含まれており、高血圧予防にも力を発揮する食材です。

レシピ提供：県西農林事務所　経営･普及部門