ニンジンは1㎝角に切り、ゆでる。
鍋に味噌と酒を入れて、弱火で練る。
ぽってりしてきたら、削り節とニンジンを加えて練り合わせ、仕上げにごま油を加える。

☆メモ☆
作り置きして、酒のつまみに、ご飯のお供にどうぞ。ニンジンの代わりにネギやゴボウでもおいしい。

ニンジンは県内で広く栽培され、主に10～3月生産されています。
緑黄色野菜で栄養も豊富にあり、調理しやすく、彩りとしてどんな料理にもあう野菜です。中でもカロチンは油との相性がよく、一緒に取るとビタミンＡとしての吸収率がより高くなります。カロチンを上手にとるには油を使った料理が効果的です。天ぷらやきんぴら、手づくりドレッシングなどをかけたサラダ、バターソテー、炒め物などもおすすめです。

レシピ協力：水戸市農村生活研究グループ連絡協議会