泰旬庵 そば 風
ここがおすすめ！
泰旬庵そば 風(かぜ)は、石岡市の山間にひっそりと佇むそば店です。
引き戸を開け、店内に入るとまず目に飛び込んでくるのは大きな窓越に見える壮大な山々の景色。四季折々の山と里の織りなす景色には、思わず声がこぼれてしまうほどです。
しっかりとした大きなハリ、どこまでも続く高い天井の店内は、新潟の伝統的な古民家を移築したもの。昔田植えに使われていたという農具をリメイクして照明に使うなど、ひとつひとつの家具にも趣があります。
使用するそばは、玄そばの最高峰と称される「常陸秋そば」。粗挽きに挽き、つぶつぶの食感が残るそばは、しっかりと角が立ったコシがあり、噛めば噛むほど甘みと、芳醇な香りが味わえます。
店舗のある石岡市上曽地域は、“名水100選”にも選ばれている良質な軟水が流れ、この軟水が更にそばの旨味を引き出します。
風味の強いそばに合わせるのは、自家製の辛めの濃いつゆ。こちらも大変好評です。
お昼時、12時30分頃には売切れてしまうので、早めのご来店をおすすめします。
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天付きそば
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鴨汁
【天付けざる】
コシのあるそばと辛めのつゆ、サクサクの野菜天ぷらはまさに三位一体。
【天ぷら】
春は山菜、夏はみょうがなどの夏野菜、冬は珍しいきのこなど、その時々の旬のものを使用した野菜天ぷらが付きます。
【鴨汁】
国産の合鴨を使用したつけ鴨汁そばです。
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