べにはるか、ベニアズマ、べにまさり、シルクスイートなど様々な品種が栽培されています。

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ホクホクの食感の「ベニアズマ」や、しっとりした食感の「べにまさり」、近年ではやわらかく濃厚な甘みの「べにはるか」、なめらかな舌触りでさっぱりとした甘さの「シルクスイート」など、品種によって食感や甘さが違います。

茨城県のさつまいもの産出額が全国1位(農林水産省主要農産物の産出額と構成割合統計　令和3年産)、生産量は鹿児島県に次ぐ全国2位です。(農林水産省作物統計　令和4年産)

さつまいもの栽培に適した、赤土でなだらかな傾斜のある水はけが良い畑が多いためです。

「行方かんしょ」は糖度が高く甘みが強いさつまいもです。貯蔵中の腐敗を防ぐ「キュアリング処理」を行い長期低温貯蔵した3品種のさつまいもを、最もおいしい時期に出荷する「品種リレー出荷体制」により年間を通しておいしいさつまいもを提供しています。

収穫後、2週間～1か月程置くと追熟し、おいしく食べることができます。皮が濃いピンク色や紫色になっているかと、色が均一に変わっているかをチェックしてみてください。

皮の色が均一で鮮やかで、ツヤがあり、表皮に凸凹や傷、斑点がないものを選びましょう。品種により太さもいろいろありますが、見た目がふっくらとしたものがおすすめです。糖度が高いものは切り口にアメ色のみつが染み出てくるので、黒いみつの跡があるものは良いものです。

10～13℃の常温下で、新聞紙等に包んで冷暗所に置くと約1か月保存できます。

「いばらきの味　レシピ集」でさつまいものレシピを紹介しています。

①洗浄→②蒸煮→③皮むき→④スライス→⑤乾燥→⑥選別・梱包という工程で製造されています。

詳しい製造方法はこちら

昔ながらの伝統の品種「タマユタカ」をはじめ、やわらかな食感と黄金色に輝く美しい色合いで近年ほしいもの主流となった「べにはるか」、幻の品種とも称される「いずみ13号」等、様々な品種が栽培されています。

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薄くスライスして干したものが「平干し」、スライスせずに干したものが「丸干し」です。「平干し」は適度な歯ごたえや弾力があるものが多く、しっとり柔らかい「丸干し」は1本でも食べ応えがあるのが特長です。
また、食べやすいように棒状にカットした「角切り」などもあります。

ミネラルを含んだ潮風、冬季の長い晴天など、ほしいも作りに恵まれた環境にあるためです。

ほしいもの原料であるさつまいもには、ビタミンE・ビタミンB群・カリウム・食物繊維・鉄など体に良いものがたくさん含まれています。中でも食物繊維やカリウムが多く含まれています。カリウムには体のむくみの解消や、ナトリウムのとり過ぎによる高血圧を防いでくれる働きが、食物繊維には血糖値を急に上昇しないようにし、コレステロールの吸収を抑制してくれたり腸内環境を整えてくれる効果があるといわれています。
ほしいもは加工の過程で、いも類に多く含まれるビタミンCが少なくなってしまいますが、干すことで成分が凝縮されるので、他の調理の仕方より栄養価が高くなります。

トースター等で温めて食べるとやわらかい状態で食べることができます。また、細かく切ってヨーグルトなどに入れるのもオススメです。

ほしいもの表面の白い粉の正体は、糖分なので食べることができます。ただし、白い部分が盛り上がり白い綿のようになっていたり、青色・緑色・ピンク・赤茶色の斑点があったりする場合は、カビの可能性がありますので、食べないでください。

県内の各直売所や県内のスーパーで買うことができます。

また、茨城県産のさつまいも・ほしいもの販売店情報は、「いばらきのさつまいも・ほしいも販売店を探す」で紹介しています。時期によっては扱っていない場合もありますので、事前に販売店にお問い合わせください。

ほしいものオンラインショップは以下のページでご紹介しています。

「ほしいものオンラインショップ一覧」

時期によっては扱っていない場合もありますので、事前に店舗にお問い合わせください。

「いばらきのさつまいも・ほしいも販売店を探す」内の検索画面より、「配送方法」や「決済方法」の各項目にチェックを入れて検索することで、それぞれに対応している店舗の一覧が表示されます。詳しくは、事前に各店舗にお問い合わせください。